Ingredientes: Pasta de panqueques: 2 huevos, 1 taza de harina, 1 taza de leche, sal y pimienta a gusto. Relleno: ½ kilo de ricota, 2 yemas, sal y pimienta a gusto, 4 cdas. de cebolla de verdeo picadita, 100 g. De manteca, 1/3 de taza de blanco de apio picado, 4 cdas. De queso rallado, ½ cdita. de nuez moscada. VARIOS: salsa de tomate liviana, bien condimentada, 2 cdas. De queso rallado. Preparación de panqueques: Licúe los huevos con la harina y la leche. Sazone con sal y pimienta. Haga los panqueques, enmantecando cada vez la sartén y vaya apilándolos. Preparación: Derrita los 100 g. De manteca en una sartén y rehogue allí la cebolla. Agregue el apio, tape la sartén y siga cocinando a fuego suave hasta que el apio esté tierno.
Retire del fuego y vuelque la preparación en un bol. Agregue la ricota, las yemas y el queso rallado. Mezcle bien y luego sazone a gusto con sal, pimienta y nuez moscada. Rellene con esta mezcla los panqueques. Enróllelos y distribúyalos en una fuente para horno enmantecada. Cúbralos con la salsa de tomates y espolvoree con queso rallado. Gratine los panqueques suizos en horno bien caliente... ¡Y llévelos a la mesa!
lunes, 4 de agosto de 2008
Buñuelitos de lechuga
Ingredientes: 1 taza de harina, 2 huevos, 1 cda de vinagre, sal y pimienta a gusto, 1 taza de cerveza blanca, 1 cda de manteca derretida. Varios: cantidad necesaria de lechuga, cortada en juliana. Preparación:
Ponga en la licuadora todos los ingredientes menos la lechuga, licúe hasta obtener una pasta uniforme. Vuelque la pasta procesada en un bol. Tape el bol con la pasta procesada. Deje descansar la pasta en el bol por aprox. media hora. Terminación: Mezcle la pasta de buñuelos con la juliana de lechuga. Coloque cantidad suficiente de lechuga como para que queden generosamente impregnadas con la pasta (debe haber más pasta que lechuga). Caliente suficiente aceite en una sartén. Coloque pas Se aproxima el mes de agosto, sin embargo el calor insiste. Invierno fugaz y pegajoso Se aproxima el mes de agosto, sin embargo el calor insiste. Invierno fugaz y pegajoso ta de buñuelos de a cucharadas, en varias tandas. Una vez que los buñuelos están doraditos de abajo, dé los vuelta uno por uno para dorarlos bien del otro lado. Escurra los buñuelos ya dorados sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite que tengan. Luego de hacer muchos buñuelos... cómalos calentitos!
Ponga en la licuadora todos los ingredientes menos la lechuga, licúe hasta obtener una pasta uniforme. Vuelque la pasta procesada en un bol. Tape el bol con la pasta procesada. Deje descansar la pasta en el bol por aprox. media hora. Terminación: Mezcle la pasta de buñuelos con la juliana de lechuga. Coloque cantidad suficiente de lechuga como para que queden generosamente impregnadas con la pasta (debe haber más pasta que lechuga). Caliente suficiente aceite en una sartén. Coloque pas Se aproxima el mes de agosto, sin embargo el calor insiste. Invierno fugaz y pegajoso Se aproxima el mes de agosto, sin embargo el calor insiste. Invierno fugaz y pegajoso ta de buñuelos de a cucharadas, en varias tandas. Una vez que los buñuelos están doraditos de abajo, dé los vuelta uno por uno para dorarlos bien del otro lado. Escurra los buñuelos ya dorados sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite que tengan. Luego de hacer muchos buñuelos... cómalos calentitos!
jueves, 8 de mayo de 2008
Pizzas fritas
Ingredientes para la masa:
50 g de levadura prensada; ½ taza de agua tibia; 1 cucharadita de azúcar; ½ kg de harina; 1 cucharadita de sal; 2 cucharadas de aceite; y cantidad necesaria de leche tibia.
Para la salsa de tomates, se realiza de la siguiente manera:
2 cucharadas de aceite; 4 dientes de ajo bien prensaditos; 1 cebolla picadísima; 1 morrón en cuadraditos; 1 cucharada de un cubito de caldo de verduras; orégano y ají molido a gusto; trocitos de queso mantecoso; filetes de anchoas; y aceite para freír.
Masa:
1) Disuelva la levadura en el agua tibia con el azúcar y la cucharada de harina. Luego revuelva hasta formar globitos, tape y deje fermentar.
2) Coloque la harina restante sobre la mesa en forma de anillo. Ponga en el centro la levadura esponjada, la sal y el aceite.
3) Una los ingredientes agregando poco a poco la leche necesaria para formar un bollo que no se pegotee.
4) Amáselo sobre la mesa enharinada hasta lograr una masa suave. Si fuera necesario agregar agua y leche a gusto.
5) Coloque la masa en un bol limpio, píntela con apenas de aceite. Luego tápela. Deje leudar al doble mientras tanto. Prepare la salsa de tomates. Rehogue también el ajo en las dos cucharadas de aceite. Agregue el morrón, y laurel.
6)Deje que se espese, ponga orégano. Amásela y recorte discos de 5 cm de diámetro.
7) Vierta en una sartén una capa de aceite, caliéntelo bien y ponga a freír una capa de discos de masa, con cuidado de no encimarlos, delos vuelta, y coloque queso, aceitunas y anchoas.
50 g de levadura prensada; ½ taza de agua tibia; 1 cucharadita de azúcar; ½ kg de harina; 1 cucharadita de sal; 2 cucharadas de aceite; y cantidad necesaria de leche tibia.
Para la salsa de tomates, se realiza de la siguiente manera:
2 cucharadas de aceite; 4 dientes de ajo bien prensaditos; 1 cebolla picadísima; 1 morrón en cuadraditos; 1 cucharada de un cubito de caldo de verduras; orégano y ají molido a gusto; trocitos de queso mantecoso; filetes de anchoas; y aceite para freír.
Masa:
1) Disuelva la levadura en el agua tibia con el azúcar y la cucharada de harina. Luego revuelva hasta formar globitos, tape y deje fermentar.
2) Coloque la harina restante sobre la mesa en forma de anillo. Ponga en el centro la levadura esponjada, la sal y el aceite.
3) Una los ingredientes agregando poco a poco la leche necesaria para formar un bollo que no se pegotee.
4) Amáselo sobre la mesa enharinada hasta lograr una masa suave. Si fuera necesario agregar agua y leche a gusto.
5) Coloque la masa en un bol limpio, píntela con apenas de aceite. Luego tápela. Deje leudar al doble mientras tanto. Prepare la salsa de tomates. Rehogue también el ajo en las dos cucharadas de aceite. Agregue el morrón, y laurel.
6)Deje que se espese, ponga orégano. Amásela y recorte discos de 5 cm de diámetro.
7) Vierta en una sartén una capa de aceite, caliéntelo bien y ponga a freír una capa de discos de masa, con cuidado de no encimarlos, delos vuelta, y coloque queso, aceitunas y anchoas.
martes, 6 de mayo de 2008
MINESTRÓN
Cocina Italiana...
Ingredientes:
Chauchas: 1 Kg.
Cebollas: 2 medianas
Tomates: 1 tarrito / no conserva
Papas: 3 solitas
Porotos o garbanzos: ½ Kg. (Dejarlos desde la noche hasta la mañana en remojo en un bol)
Procedimiento:
Se procede a pelar las chauchas (hay que cortarle los cavitos). Se coloca en una olla grandecita y se pone a freir la cebolla. Luego se echa el tarrito de tomates, se le agregan 4 tazas de H2O (agua!)
Se colocan las papas en trocitos y luego se echan los porotos o garbanzos. Se deja reposar un ratito luego... ¡A comer porque salió riquísimo!
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